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浙江金华火腿企业生产出“植物肉”
时间:2019-10-21 18:37:24来源:中国农村网作者:佚名

  通过提取大豆、豌豆、小麦等植物蛋白,加工生产出类似纯正牛肉口感的植物肉记者16日从植物肉生产企业浙江金华市金字火腿股份有限公司了解到,该公司近期成功生产出接近动物肉风味的植物肉。

  据了解,金字火腿股份有限公司生产的植物肉主要由大豆、小麦、豌豆、瓜尔胶、甜菜红、高粱红等成分组成,本质上是一种植物制品。目前,公司植物肉生产能力达到5吨/天,并已开发出猪肉味植物肉饼和植物肉狮子头等产品。

  金华市金字火腿股份有限公司首席技术官、总工程师马晓钟说,今年7月以来,他们开始与美国杜邦营养与生物科技公司合作,成功生产出植物肉。公司生产的植物肉已获得食品生产许可,在电商平台上架9天,1000份牛肉味的植物肉就售卖一空。

  今年以来,美国一些公司已推出植物肉三明治、植物肉炸鸡、植物肉汉堡等新型食品,吸引了消费者的注意和购买。

  据市场研究咨询机构Markets and Markets预测 ,2019年全球植物肉的市场规模约为121亿美元,并以每年15%的复合增长率增长,预计到2025年全球植物肉市场将达到279亿美元。

  植物肉为人类的生存发展提供了富含优质蛋白的肉类替代品,减少了人类对动物肉的依赖,从而为减少环境污染、促进世界可持续发展提供了更多可能。马晓钟说。

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